Vijf sterren maar liefst telt het nieuwe Hotel Charles V, dat de internationale hotelketen Kempinski heeft geopend in het Prinsenhof in Brugge. Interbuild restaureerde het monumentale kasteel, dat in de veertiende eeuw werd gebouwd door de graven van Vlaanderen. Het hotel telt 96 kamers met een vloeroppervlak van minimaal 36 m². Ingrijpende maatregelen werden doorgevoerd om dit hotel terug tot een prachtige verblijfplaats te maken. Zo werd de oude, in slechte staat verkerende kloostervleugel, toegevoegd in de negentiende eeuw, gesloopt om plaats te maken voor nieuwbouw. In het kasteel zelf werden op de begane grond en de eerste verdieping enkele waardevolle stijlkamers, met lambriseringen, schouwen en vergulde spiegels, gerestaureerd. De hogere verdiepingen bevatten nauwelijks waardevolle elementen en werden volledig ontmanteld en heringericht. Onder de tuinen werd een parkeergarage gerealiseerd.